Paella – Spaniens nationalret
Regional debat på TV2east.dk – SYNSPUNKT. Udgivet den 12.08.2012 af Stig Lou Mortensen 

Paellaen, som i dag er kendt som Spaniens nationalret, opstod ude på landet i Valencia-området mellem det 15. og det 16. århundrede. Bønderne og fårehyrderne havde brug for en ret der var enkel at tilberede og hvor de kunne bruge de ingredienser de havde ved hånden.
Man ved ikke om skaldyrs-paellaen opstod på samme tid som bonde-paellaen – men ude ved kysten fandtes der forskellige skønne ingredienser, som gav mulighed for at dette smagsfulde alternativ kunne udvikles.


I sin oprindelige form var ingredienserne i paellaen fjerkræ, kanin eller hare, de friske grønsager man havde ved hånden, ris, safran og olivenolie. Alt dette blev tilberedt på paellapanden sammen med vand og stod derefter og putrede over et bål lavet af grene og kviste fra appelsintræer.

Læs hele artiklen